Les Merveilleux

»Les Merveilleux« v francoščini pomeni »čudoviti« in takšna je tudi ta sladica: res odlična kombinacija okusov in tekstur, ki hitro prepriča. Priprava je precej enostavna, vmes je le nekaj packanja pri sestavljanju, a nič takega, kar bi nas ustavilo. Okus je božanski, videz pa tak, da gostje kar obstanejo.

Čas priprave 30 mins

Čas kuhanja 60 mins

Čas počitka 30 mins

Skupni čas 2 hrs

Način priprave: pečeno

Kuhinja: Francoska

Vrsta jedi: Sladice

Težavnost: Enostavno

Porcije: 16

Sezona: Primerno vse leto

Prehranske oznake: Vegetarijanska

Opis

Sladica iz hrustljavih meringue kolutov, zlepljenih s stepeno sladko smetano in povaljanih v čokoladnih mrvicah. Priprava je precej enostavna, le sestavljanje je malo packarije, rezultat pa navduši tudi goste.

Sestavine

Meringe

3 kos beljak (jajčni; jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut prej)
200 g sladkor v prahu

Smetana

500 ml sladka smetana
1 zavojček stabilizator za smetano (krem fix)
1 zavojček vanilijev sladkor

Za obdajanje

50 g čokoladne mrvice
po potrebi čokolada (nastrgana, za ostružke)

Priprava

1
Jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut prej, da niso čisto mrzla. Beljake ločimo v čisto posodo in jih stepamo, dokler ne dobimo čvrste mase.
2
Postopoma dodajamo sladkor v prahu in ves čas mešamo pri visoki hitrosti, da nastane gosta, sijoča in malo lepljiva zmes.
3
Pečico segrejemo na 160 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko, ki ga na robovih »prilepimo« z malo meringe. Maso damo v dresirno vrečko in na papir brizgamo krogce s premerom približno 5 cm.
4
Meringe pečemo približno eno uro, nato pečico ugasnemo in jih pustimo v njej še približno pol ure, da se lepo posušijo.
5
Medtem pripravimo vse ostalo: v eno posodo stresemo čokoladne mrvice, v drugo nastrgamo čokolado, v tretji pa stepemo sladko smetano. Proti koncu stepanja dodamo stabilizator za smetano, da bo smetana bolj čvrsta in jo bomo lažje oblikovali.
6
Sladico sestavimo: na eno meringo namažemo malo smetane, nanjo položimo drugo meringo in vse skupaj še enkrat premažemo s smetano.
7
Na koncu jo povaljamo v čokoladnih mrvicah ali ostružkih; če nam je lažje, jih lahko samo potresemo po vrhu.

Note

Sladico lahko postrežemo takoj, ko najbolj pride do izraza kombinacija rahle smetane in hrustljave meringe.
V hladilniku jo lahko hranimo do tri dni, a meringa se sčasoma zmehča in izgubi hrustljavost.
Papir za peko na robovih pritrdimo z malo meringe, da se med brizganjem ne premika.
Jajca naj bodo pred stepanjem vsaj 30 minut na sobni temperaturi.