Zakaj vsak recept najprej skuhamo sami

Verjetno se vam je že zgodilo: najdete recept s čudovito fotografijo, natančno sledite navodilom, rezultat pa je čisto drugačen. Testo je preredko, pecivo se sesede, omaka je preslana. Ne zato, ker ne bi znali kuhati, ampak ker recept nikoli ni bil zares preizkušen – ali pa fotografija sploh ne prikazuje jedi, ki je nastala po njem.

Na Receptarni smo se zato odločili za preprosto pravilo: vsak recept, ki ga objavimo, smo sami skuhali, preizkusili in fotografirali.

Recept je obljuba

Ko nekdo kupi sestavine, prižge pečico in svojemu kosilu ali nedeljskemu pecivu nameni uro ali dve, nam zaupa. Recept je v tem trenutku obljuba, da bo trud poplačan. Te obljube ne moremo dati za recept, ki ga nismo pripravili sami.

Kaj se zgodi, ko recept res skuhamo

Ko recept zapišemo in ga nato pripravimo natančno po zapisu, skoraj vedno kaj popravimo:

• količine, ki smo jih prej dodajali "na oko", stehtamo in vpišemo;
• korak, ki se nam je zdel samoumeven, razložimo podrobneje;
• čas peke prilagodimo dejanskemu, ne idealnemu;
• dodamo nasvet, kako prepoznate, da je jed gotova.

Pri krompirjevem kruhu smo na primer več hlebcev spekli s tehtanjem vseh sestavin, preden smo bili zadovoljni z zapisom. Takšne podrobnosti so razlika med receptom, ki "nekako uspe", in receptom, ki uspe vsakič.

Zakaj so fotografije naše

Fotografija v receptu ni okras, ampak informacija. Pokaže, kako gosto mora biti testo, kako zapečena skorja, kako velik kos. Če bi uporabili tujo ali kupljeno fotografijo, bi vam pokazali nekaj, česar po našem receptu morda sploh ne bi dobili. Zato so vse fotografije na Receptarni nastale v naši kuhinji, med pripravo jedi po objavljenem receptu.

Oznaka "Preizkušeno v Receptarni"

Ob vsakem receptu boste našli oznako z mesecem in letom zadnjega preizkusa. Ko recept ponovno skuhamo in ga izboljšamo, posodobimo tudi datum. Tako veste, da zapis ni star in pozabljen.

In ko vam kljub temu ne uspe?

Kuhinje se razlikujejo: moka iz različnih mlinov vpije različno količino vode, pečice pečejo različno močno. Če vam recept ne uspe, nam pišite. Vsako sporočilo nam pomaga, da recept še izboljšamo – in točno to je smisel Receptarne.

Povezano

• Kako preizkušamo recepte